Klappertart - Original Recipe by Ellen posting at Teras Kuliner

Bahan :
200gr gula
220- 250 gr tepung terigu
100 gr butter atau margarine, cairkan
210 ml air kelapa
1/2 kaleng SKM
2 kelapa muda,keruk isinya
240 gr telur utuh( dari ukuran 4x 60 gr telur)
40 gr kismis ( aku mix kismis golden dan kismis biasa)
20 gr irisan kenari/almondvanili

Cara :
Larutkan SKM dgn air kelapa, sisihkan.Kocok telur dan gula sampai fluffy lalu segera hentikan jgn sampai pucat ngocoknya, tambah vanili, tepung, susu dan mentega cair, aduk terus dgn sendok kayu sampai busanya hilang. Tuang ke cetakan glassproof dan panggang selama 30-40 min dgn suhu 170-180° Centigrade.

Project on Leave ......

Hari Kamis & Jumat minggu kemaren ibu cuti karena ada beberapa kernak kernik kuliner yang harus dikerjakan .... jadi ya terpaksa harus cuti karena kalo nggak ya gak bakalan kelar kerjaannya ......

Ini dia hasil kutak katik selama cuti dan weekend ....

Cupcakes buat nte olive



Barbie Cake buat Teteh ....

Coklat Cookies yang nyoklat banget .....

Weekend kemaren ibu & teteh asyiik baking2 .... cupcakes n cookies ... yang pengen ibu sharing yang ini nich .....

Bahan:

225 grm Gula Halus

200 grm Mentega

1sdt vanili

1 butir telur

2 butir kuning telur

350 grm Terigu

50 grm Coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

Kocok mentega,Gula pasir dan vanili sampai menyatu kemudian masukan telur satu persatu setelah adonan nyatu masukan campuran tepung terigu coklat bubuk dan baking powder yang telah diayak, aduk adonan hingga kalis, cetak sesuai keinginan, panggang dalam oven 140 derajat celcius sampai matang (kurleb 20 menit)

Note: Cookies ini kalau sudah dingin atasnya diberi topping white cooking cokelat atau icing sugar .....

Klappertart

Long weekend kemaren niat banget neeh ibu pengen bikin klapertart ... resepnya dari Uceu ..... yang mau coba monggo ... gampang lho bikinnya ....

KLAPPERTART Recipe by : Uceu

Bahan :750 ml fresh milk / susu murni segar
200 gr gula pasir
250 ml fresh cream cair
125 gr tepung maizena
75 gr tepung terigu
150 gr margarine
9 btr kuning telur (kocok lepas)
3 btr kelapa muda
¼ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt vanilla essenceToping :
9 btr putih telur
50 gr gula halus / gula pasir

Kismis (rendam dalam air hangat sebentar)
Kenari cincang
Kayu manis bubuk

Cara membuat :
1. Campurkan fresh cream cair, tepung maizena, tepung terigu sampai tercampur rata. Sisihkan.
2. Didihkan fresh milk / susu murni segar dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih.
3. Masukan campuran fresh cream tersebut diatas kedalam adonan fresh milk dan gula yang mendidih.
4. Aduk adonan dengan cepat sampai adonan tersebut mengental dan tercampur rata. Matikan api.
5. tambahkan margarine kedalam adonan, aduk rata.
6. tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit. Aduk rata.
7. Tambahkan kayu manis bubuk dan vanilla essence.
8. tambahkan kelapa muda, aduk rata.
9. Masukan kedalam loyang/cetakan almunium atau pinggan tahan panas.
10. Oven selama 20 menit dengan suhu 150-160 C, dengan cara au bain marrie.
11. Mixer 9 btr telur dan 50 gr gula pasir sampai menjadi menrique/mengembang kaku. Masukan kedalam plastik segitiga/piping bag.
12. semprotkan adonan topping keatas adonan yang telah setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, oven lagi selama 20 menit sampai adonan topping menjadi coklat.
13. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan.

Cupcakes

Niat banget hari minggu kemaren ibu pengen bikin cupcakes ....... sebenernya persiapan bahan dan ornamennya gak lengkap banget .... karena hari sabtu yang tadinya mo keluar rumah sekalian ibu mo hunting keperluan cupcakes ternyata gak jadi pegfi keluar rumah karena Bapak ada acara kantor ampe sore ....

Hari minggu keluarpun itu siang hari ....... dan ternyata toko2 bahan kue langganan ibu pada tutup ..................

Jadilah dengan bahan yang ada dibuat ini nich hasilnya ...........

Karedok Leunca

Sumber : Demedia

Bahan:

150 gram leunca, dibuang tangkainya cuci bersih

Bumbu:

1 cm kencur

1/2 siung bawang putih

6 buah cabai rawit

1 sdt irisan gula merah

1/2 sdt garam

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu lalu masukan leunca dna ulek kasar, aduk hingga bumbu tercampur rata.

Sajikan dengan nasi hangat tempe goren dan ikan asin sepat yang digoreng.

Note:

Buat temen2 yang susah nyari leunca bisa diganti dengan kacang panjang diiris halus +/- 1/2 cm trus di tumbuk kasar.

Asinan Sayur

Sumber : Nova

Bahan:

2 batang wortel, iris korek api

2 buah lobak ukuran kecil, potong korek api

100 gram kol, iris halus

50 gram taoge, buang akarnya

1 ikat sawi asin, potong2

kerupuk mie

kacang goreng

Kuah:

8 buah cabai merah

2 sdm ebi sangrai

1 potong tertasi (kalo doyan)

3 sdm gula pasir (kalo saya pake gula merah lebih sedep)

garam secukupnya

3 sdm cuka

350 cc air

Cara membuat:

1. Potong wortel dan lobak seperti korek api. Taburi garam dan remas2 hingga layu. Rendam dalam campuran air yang telah diberi sedikit garam dan cuka. Biarkan meresap lalu tiriskan.

2. Buat kuahnya: haluskan cabai merah, ebi dan terasi. Tambahkan air, lalu rebus bersama gula pasih/merah, cuka dan garam sampai mendidih. Dinginkan.

3. Taruh sayuran dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk Mie ....

Tumis Daun Melinjo

Sumber : Nova

Bahan :

150 gram daun melinjo

10 btr bawang merah, rajang halus

3 siung bawang putih, memarkan lalu cincang

5 buah cabai merah, potong serong

2 lbr daun salam

1 btg serai memarkan

garam dan gula secukupnya

250 gram udang basah, buang kulitnya

2 papan petai, kupas

1/2 gls tauco

1 gls tauco

1 gls santan (dari 1 butir kelapa)

1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk2 hingga layu. Masukkan salam, serai dan lenguas. Aduk2 kembali.

2. Masukkan udang, petai dan tauco. Aduk2 hingga udang berubah warna. Bubuhi garam dan gula, aduk2.

3. Masukkan daun melinjo dan santan. Masak diatas api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

Tauco Udang

Suka banget sama udang ..... akhirnya nemu resep lain dari Sedap Sekejap ......

Bahan :

500 gram udang ukuran besar, dikupas, sisakan ekornya, dikerat punggungnya

3 siung bawang putih, dimemarkan, dicincang halus

8 butir bawang merah, diiris tipis

5 buah cabai hijau, diiris tipis serong

3 buah cabai merah, diiris tipis serong

2 lembar daun salam·

3 cm lengkuas, dimemarkan

3 buah tomat hijau, dipotong-potong

3 sendok makan taoco

300 ml kaldu

garam secukupnya (hati2 jangan terlalu banyak karena tauco itu dah asin)

2 tangkai daun bawang, dipotong-potong

minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT :
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan cabai hijau, cabai merah, salam, dan lengkuas. Aduk-aduk sampai layu. Masukkan tomat. Aduk layu.
Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan taoco. Aduk sebentar. Tuangkan kaldu dan garam. Aduk sampai mendidih. Masukkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat.

Awug Cibeunying Neng Eitea .....

Seneng banget dapet resep ini dari MPnya Ei ...... langsung minta izin untuk disimpen disini.

Tks banget Ei ......

Untuk tepung beras bahan awug:

rendam beras yang pulen (jangan beras pera) selama 12 jam, kemudian tiriskan sampai tak ada lagi air menetes. beras ini kemudian aku giling di tukang beras. setelah digiling, takar sebanyak 1,5 kg, ciprati air sampai berbutir2 (seperti kita mau bikin kulit pie atau strussel, adonan jadi berbutir2). kadar air yg dicipratkan tergantung kelembaban tepung beras. agar merata saya pake sprayer dan terus diaduk hingga rata. setelah itu, bungkus dengan kain atau kukusan, kukus selama 15 menit. setelah dikukus, diangkat dan di tebarkan diatas tampah hingga dingin (diresep asli didingin selama 12 jam). Aduk2 agar tidak menggumpal, sampai penampakannya seperti nasi berbutir.dinginkan (saya mendinginkan dari sabtu sore sampai minggu pagi hari). Setelah dingin, ayak dengan saringan kasar (bukan halus). butiran besarnya agar lebih halus saya blender.tepung beras setengahmatang pun siap diolah.

O,ya just info: kalo di tukang beras, biasanya tepung beras yg digiling adalah dari beras pera, kecuali kita pesan dulu.

ini bahan bahan berikutnya yang harus disiapkan:

1,5 kg tepung beras yg sudah diolah setengah matang.

500 gram gula merah disisir halus (aslinya 750 gr, tapi ternyata menurutku terlalu manis)

1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang

garam 2 sdt

air 500 ml. (garam dilarutkan dalam air)

beberapa lembar daun pandan

cara membuat:

siapkan kukusan kerucut dan dandang tinggi (seeng kalo orang sunda bilang), didihkan air sampe beruap banyak, bisa juga air kukusan diberi daun pandan agar wangi.

siapkan kukusan bambu, (supaya berdiri saya taruh dipanci kosong yang tinggi).

campurkan 1/2 butir kelapa parut dengan tepung beras, beri air garam sedikit2, aduk hingga lembab dan berbutir2.beri beberapa lembar daun pandan di dinding kukusan., kemudian sendokan gula merah, tepung beras secara berselang seling sampai habis.memberikan lapisan gula merah, jangan terlalu tebal, cukup tipis saja. Sedangkan lapisan tepung beras agak lebih tebal.

lapisan tepung terakhir agak dikumpulkan ditengah jangan melebar ke pinggiran kukusan bambu. tutup dengan daun pisang, setelah itu tutup dengan tutup panci. kukus sampai matang. Cek 15 menit kemudian, lihat apakah sudah padat menyatu, jika belum, berikan waktu 5 menit lagi dan cek kembali. setelah matang angkat, tumpahkan sekaligus diatas tampah atau baskom besar beralas daun pisang. bentuk kerucutnya itu unik...

Mie Ayam Jamur

Hari Minggu ini niat banget pengen bikin Mie Ayam dengan ukuran bumbu kira2 hehehehe :

Bahan Utama
1 Bungkus Mie Ayam (isinya untuk 9 porsi)
2 Sawi ijo direbus (secukupnya)
3 Irisan Daun Bawang (secukupnya)
4 Bakso (aku pake merk Bernadi)


1. Minyak Ayam:
- Kulit Ayam Secukupnya
- B.Putih cincang halus +/- 5 siung
- Minyak +/- 1/2 gelas belimbing
Caranya:
Panaskan Minyak trus masukan kulit ayam, kalo dah agak mengering angkat trus gantian masukin b.putih yang udah dicincang ampe kekuningan.

2. Kaldu
- Air hmmmm 3/4 Panci
- tulang belulang ayam
- B.Putih ditumis
- Garem & Merica Secukupnya
Caranya :
Semua Bahan di didihkan sampe mateng ....

3. Topping Ayam Jamur
- Dada Ayam 1 bh (Rebus potong kotak2)
- Jamur 100 gram
- B. Putih Cincang
- Kecap Asin (secukupnya)
- Kecap Manis (sesukupnya)
- Penyedap (Opsional)
Caranya:
Tumis B. Putih setelah wangi masukan jamur kemudian ayam .... tambahkan kecap asin dan kecap manis plus penyedap masak ampe mateng

Cara Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, taruh minyak ayam secukupnya plus b.putihnya ya ada yang suka pake lada/merica juga (aku nggak) ....
- Rebus Air khusus untuk merebus Mie .... dan ini gak boleh dari 2 kali pake karena nanti rasa mienya kurang ok agak2 beraroma gak enak gitu.... setelah airnya mendidih rebus Mie cukup 5 menit saja ......
- Taruh Mie di mangkuk saji yang sudah di kasih minyak ayam .... trus diaduk2 pake sumpit.
- Taruh Topping Ayam Jamur
- Taburin Daun Bawang dan Bawang Goreng
- Plus Bakso Kuah kaldu di tempat yang lebih kecil
- Sajikan dengan sambal botolan ..... hmmmmm

Puding Semangka

Resep ini dibuat Mbak Fatmah saat dia lagi kangen banget sama temen2 Milis Sedap .... Puding ini dulu pernah dibuat Atiek ... tapi Mbak Fat lupa resepnya seperti apa akhirnya dia bikin sendiri ..... ntar aku cariin ya yang versi Atiek ... kalo dapet aku posting disini juga ....

1 bks agar-agar bubuk putih
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 btr kuning telur
2 btr putih telur
Sedikit kismis, potong kecil-kecil
Pewarna merah, kuning hijau.
Loyang segitiga

Cara membuatnya:
- kocok kuning telur dengan garpu, sisihkan.
- masak susu, agar-agar, gula dan garam hingga mendidih. Ambil 2 sendok sayur, tuang kedalam kuning telur, aduk rata, tuang adonan ini kedalam agar-agar. Didihkan sekali lagi. Angkat.
- kocok putih telur hingga kaku, tuangi agar-agar panas sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah, sampai agar-agar habis.
- adonan dibagi 2, satu bagian diberi warna merah dan potongan kismis. Tuang kedalam loyang segitiga.
- satu bagian lagi, dibagi 2. satu diberi warna kuning, satu lagi diberi warna hijau. Tuang warna kuning diatas agar-agar merah, biarkan setengah beku sebentar, tuangi agar-agar hijau. Bekukan.
- lepaskan dari loyang, potong-potong. Sajikan.

Selada Bangkok - Bu Meneer

Resep Bu Meneer ini diposting di milis SS 17 April 2002 ..... dijamin yummy ....

-----Original Message-----
From: ne@news.gramedia-majalah.com [mailto:ne@news.gramedia-majalah.com] On Behalf Of dyah santi puspitasari
Sent: Wednesday, April 17, 2002 7:54 PM
To: milis-sedap List Member
Subject: [milis-sedap] Selada Bangkok {01}

ini lho resep slada bangkoknya,

BAHAN:
2 ikat daun selada, iris halus
2 bh tomat apel, potong 8 bagian
2 bh apel, kupas, potong kotak2, rendam air jeruk
nipis
3 bh wortel, diserut, dibuat acar (sehari sblm-nya)
1/2 bh nanas, kupas, cuci pake garem, potong dadu
2 bh ketimun jepang, potong bulat
1 bh bw. bombay, potong bentuk cincin
1 bh paprika merah, buang bijinya, potong dadu
1 bh paprika hijau, buang bijinya, potong dadu
2 btr putih telur rebus, cincang
1 bh paprika, potong bulat, buang bijinya
2 bh kentang di buat keripik

BAHAN SAUS:
2 butir kuning telur rebus
150 gram selai kacang
300 ml air hangat
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus cabai
2 sdm minyak slada (salad oil)

CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan saus lalu sisihkan.
2. Masukkan semua sayuran di kulkas
3. Tata sayuran dalam mangkuk aduk dengan saus/atau
sausnya dituang diatas sayuran.
2. Sajikan dengan putih telur yang dicincang dan
keripik kentang.

Fatmah Bahalwan wrote:
Tenkyu Bu Meneer,...............trus selada bangkoknya
mana ? (kayak iklan xon-ce itu lho !)ich, si Ibu
cakeeeepppppp dech.......

Udang Mayones

by Sahabat Nestlye


Primadona sajian resto ini ternyata tidak sulit-sulit amat membuatnya. Asal udang jerbungnya segar paling segar pasti rasanya gurih renyah. Rahasianya terletak pada saus mayones dengan rasa sedikit asam manis dan tidak mudah lumer saat diaduk dengan udang goreng.

Bahan :

500 g udang jerbung segar ukuran besar, kupas
1 buah MAGGI Blok Rasa Ayam, remas
75 g tepung kanji
1 sdm telur ayam kocok
irisan almond
daun ketumbar

Saus, aduk rata:
500 g mayonaise botolan
½ buah jeruk lemon, ambil airnya
4 sdm NESTLÉ MILKMAID Full Cream
30 g gelatine bubuk, larutkan dengan air hangat hingga bening

Cara Membuat :
Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan hingga kering.
Aduk udang dengan MAGGI hingga rata. Tambahkan telur, aduk hingga rata. Biarkan selama 30 menit.

Celupkan tiap udang dalam tepung kanji, aduk-aduk hingga rata terlumuri tepung kanji.
Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng udang hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Aduk udang dengan Saus hingga rata. Taruh di piring saji. Taburi almond, wijen, telur salmon. Hias dengan daun ketumbar.

Tips :
Gelatine tersedia di pasar swalayan atau toko bahan kue dalam bentuk bubuk dan lembaran. Kedua jenis ini bisa dipakai.
Aduk udang dalam keadaan panas dengan Sausnya hingga saus lumer dan menyelimuti lapisan tepung pada udang goreng

Resep Serba Ubi ......

Resep ini diposting mybestfriend : Bu Meneer ......
Silahkan dicoba dijamin ok punya .....

I. Talam Ubi:
Keperluan:
Untuk bagian bawah:
500 gr ubi warna oranye
2 gelas peres tepung kanji
1 gelas peres gula pasir
75 gr gula jawa
1 ¾ gelas santan cair
sedikit garam
Untuk bagian atas:
1 gelas santan kental
garam secukupnya
1 sendok makan tepung hunkwe
2 sendok makan tepung kanji

Cara membuat:
Ubi dikukus, panas-panas dikupas, lalu dilumatkan.
Campurkan tepung kanji, remas sampai rata, lalu
masukan 2 macam gula, tuangi santan cair sedikit demi
sedikit sambil adonan diaduk sampai rata. Bubuhi
sedikit garam lalu saring. Tuang adonan di mangkok
kecil-kecil lalu kukus sampai matang baru penuhkan
dengan adonan putih untuk atasnya. Kukus lagi sampai
bagian atasnya matang,
lalu angkat. Jika sudah dingin baru keluarkan dari
tempatnya.

II. Kelepon Ubi:
Keperluan:
ubi
tepung kanji
gula jawa
kelapa parut
sedikit garam
warna hijau.

Cara membuat: Ubi dikukus, panas-panas dikupas, lalu
dilumat. Bubuhi tepung kanji sampai adonan cukup untuk dipulungi bulat-bulat sebesar jeruk limau, isi dengan irisan gula jawa, lalu rapatkan dan bulatkan pula. Jika semua pekerjaan selesai, masak air sampai mendidih, lalu masukan bulatan-bulatan tersebut.
Jika sudah terapung, angkat, tiriskan, lalu gulingkan
ke dalam kelapa parut yang sudah
di garami. Ratakan, lalu sajikan.

III. Putri Mandi:
Keperluan:
ubi
tepung kanji
enten dari kelapa
warna merah dan hijau
santan kental.

Cara membuat: Sama dengan resep kelepon ubi. Setelah
adonan selesai dibagi 2 lalu warnai merah dan hijau.
Pulungi bulat-bulat sebesar
jeruk limau lalu isi dengan sebutir enten,
bulatkan pula, lalu rebus sampai terapung. Angkat,
tiriskan lalu masukan ke air dingin, tiriskan lagi
lalu sajikan dengan disiram santan kental bergaram.

IV. Enten Kelapa:
Keperluan:
1/2 kelapa agak muda diparut
100 gr gula pasir
100 gr gula jawa
sedikit garam
1 sendok makan tepung ketan.

Cara membuat: Dua macam gula direbus dengan dibubuhi
sedikit air, saring, lalu masukan kelapa parut dan
garam. Masak sambil diaduk-aduk sampai kental, bubuhi
tepung ketan, masak beberapa saat lagi lalu angkat.