Puding Pelangi

Sumber : Prima Rasa

Bahan
Adonan Merah:
1 bungkus agar-agar bubuk merah
250 ml air
50 gr gula pasir
1 putih telur kocok kaku
250 gr strawberi kalengan, tiriskan belah-belah

Adonan Kuning
1 bungkus agar-agar bubuk putih
250 ml air
50 gr gula pasir
1 putih telur kocok kaku
2 tetes esens jeruk
1/8 sdt asam sitrun
150 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Adonan Hijau
1 bungkus agar-agar bubuk hijau
250 ml air
50 gr gula pasir
1 putih telur kocok kaku
esens nanas
250 gr nanas kalengan, tiriskan, cincang

Saus
500 ml susu
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
1 sdm maizena larutkan dlm sedikit susu
2 kuning telur kocok
2 sdm rum (kalo mau)

Cara Membuatnya:
1. Siapkan cetakan bundar bervolume 2000 ml, basahi dengan air.
2. Adonan Merah: Masak agar2 bubuk merah bersama air dan gula. Setelah gula larut dan mendidih, tuang ke dalam putih telur kocok masukkan esens strawberi dan strawberi. Aduk sampai uapnya habis, tuangkan ke dalam cetakan sisihkan sampai setengah keras.
3. Adonan Kuning:Didihkan agar2 bubuk putih bersama air dan gula. Setelah gula larut dan mendidih, tuang ke dalam putih telur kocok masukkan esens jeruk dan asam sitrun. Masukkan jeruk mandarin.Setelah agak dingin, tuang ke dalam cetakan yang berisi adonan warna merah.
4. Adonan Hijau:Didihkan agar2 bubuk hijau bersama air dan gula. Setelah gula larut dan mendidih, tuang ke dalam putih telur kocok masukkan esens nanas dan nanas cincang. Aduk, setelah agak dingin, tuang ke dalam cetakan menutupi adonan kuning.
5. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras. Hidangkan bersama sausnya.
6. Saus: Didihkan susu, gula dan vanili masukkan larutan maizena. Aduk, sampai matang, angkat dari atas api. Masukkan telur kocok, aduk terus lalu didihkan kembali di atas api kecil. Angkat, tambahkan rum (kalo suka).

Sacher Cake with Chocolate Flower

By: Yongki Gunawan

Bahan:
A. 1. resep Cake Dasar Coklat
Bahan: a. 10 kuning telur, 6 putih telur
175 gr gula halus
80 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk
18 gr emulsifier starlet
b. 40 gr Toffieco coklat bubuk
c. 50 gr hollmann butter, lelehkan
50 gr margarine palmboom
50 gr roombutter
20 gr toffieco baker
20 gr toffieco coklat BF
3 loyang 26x3cm bulat

B. Selai Kirch Aroma rasa, secukupnya
Toffieco semprot, secukupnya
Buttercream secukupnya

C. Siraman & Bunga : Coklat compound secukupnya

Cara Membuatnya:
1.Cake Dasar Coklat: kocok bahan (a) sampai mengembang dengan kecepatan tinggi.
2. Kurangi kecepatan, masukan bahan (b) dan kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga rata.
3. Masukkan bahan ©, aduk hingga rata dengan spatula.
4. Masukkan adonan dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 20 menit hingga matang. Angkat & dinginkan.
5. Semprot dengan toffieco semprot hingga rata, lapisi dengan selai kirsch aroma rasa, susun bertumpuk. Tutupi permukaan kue dengan butter cream hingga rata.
6. Tim coklat pada suhu 40C-45C, siramkan pada kue hingga rata, lalu diamkan coklat hingga membeku pada susu 25C-30C.
7. Tuang Tim ke dalam loyang tipis dan diamkan hingga beku, bentuk bunga mawar.
8. Susun bunga mawar diatas kue dan hias dengan cream coklat yang terbuat dari campuran butter cream dan toffieco coklat BF.

My Tiramisu

Hihihihii lucu nich bikin Tiramisu ini, gara2nya ragu2 dengan si Mascarpone-nya untung Dewi Anwar ngasih tau, akhirnya jadi juga nich Tiramisunya meski agak aneeh karena cakenya pake sponge cake coklat, tapi yang pasti orang rumah sich doyan semua hehehehe.

Tahu Skotel

Sumber : Primarasa

BAHAN:
2 Bh (400 Grm) Tahu Cina Putih
½ ekor ikan peda / teri tawar (goreng/panggang)
1 bh Jagung Muda
6 butir bawang merah
25 grm cabai merah
25 grm cabai hijau
5 bh cabai rawit
100 grm tomat
1 ½ sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml santan dari ¼ butir kelapa
2 buah telor kocok lepas

BUMBU HALUS:
½ sdm ketumbar
1 cm kencur
½ cm lengkuas
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
½ sdt garam
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :
1.Remas tahu kasar-kasar. Ambil daging ika peda, pisahkan dari durinya, suwir-suwir. Sisir jagung, iris tipis bawang merah. Potong cabai merah dan cabai hijau 1cm, tomat jadi 4-6 bagian.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum, masukkan semua cabai. Aduk, lalu masukan jagung dan tomat.Tuangi santan
3. Panaskan oven pada suhu 180 C. Siapkan pinggan tahan panas volume 750ml. Setelah jagung setengah masak dan kuahnya tinggal sedikit, angkat, masukan tahu dan telur kocok. Aduk sampai rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan, taburi ikan peda/teri tawar diatasnya, kemudian panggang dalam oven selama 30 menit sampai masak dan warnanya kuning kecoklatan. Angkat, Hidangkan

My First Decorating Cake

Nich adalah karya yang pertama dari modal nekatnya menghias kue .... hihihihi .... kalo inget geli dech soalnya tangan gw tuch geter banget pertama pegang plastik segitiga itu...... pengalaman seruuu

Japanese Cheese Cake

Yang ini juga mempraktekan hasil kursus, hehehehe kayak mimpi neeeh, gw tuch yang agak2 pemales bikin gini2an ternyata lumayan lah bisa juga mempraktekkan hasil kursus .... tks buat semua temen2 milis.

My Blueberry Cheese Cake

Iseng nich mempraktekkan hasil kursus, lumayan juga hasilnya ueeeenak.....

Bluberry Cheese Cake

Ini BBC-nya DB yang dipraktekin Riana ..... Hmmm Yummi

250 gr biskuit oreo/Jacobs

100 gr margarine lelehkan

1/2 sdt vanili bubukkopi instant
200 gr gula pasir4 butir telur1 kg cheese cream250 gr sour cream
250 ml whipped cream1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan.
hancurkan oreo hingga halus, lalu tuang margarine leleh, kopi instant dan vanili bubuk, aduk rata.
masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan sour cream bergantiang sambil dikocok terus.
tuangkan adonan ini ke dalam loyang tadi, di atas adonan biskuit, lalu oven dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air] selama 90 menit.
angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
keluarkan, ratakan selai blueberry di atasnya, hias sesuai selera.
potong2, sajikan.

Napoleon a la PennyLane

Ini Satu dari Sekian banyak hasil karyanya :RIANA .... Bravo !!!

(Sumber: DapurBunda, modified by: Riana)

Bahan:
½ resep dasar Flaky/Puff Pastry

Bahan Vla :
800cc susu
100gr gula kastor (modified. Original recipe: 200 gr)
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)

Bahan Icing:
50 gr atau secukupnya Dark Cooking Chocolate
(modified. Original recipe: 50 gr gula halus + 5 sdm air jeruk nipis + pewarna merah muda secukupnya)

Cara membuat:

Tipiskan adonan flakky pastry, lalu potong 4 x 6cm, letakkan diatas loyang yang sudah dibasahi dengan air. Panggang dalam oven 200'C, selama ± 20 menit, hingga matang. Angkat, dinginkan.
Isi:
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
- 'Pancing' larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas (lihat Note), lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
- Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
- Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
- Aduk hingga uapnya hilang, masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai). Dinginkan.
Penyelesaian:
Ambil satu lembar pastry yg sudah matang. Letakkan vla di atasnya, atau masukkan vla ke dalam plastik segitiga, semprotkan vla ke atas pastry. Hias dengan icing.
(modified. Original recipe: pastry dibelah, vla diisikan di tengah, kemudian ditangkupkan lagi.)


ADONAN DASAR FLAKY/PUFF PASTRY
(Sumber: Fatmah Bahalwan)

Bahan:
500 grm tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 grm mentega tawar
300 ml air es
400 grm korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

Cara membuat :
Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.
Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat kedua sisi ke tengah, sedemikian rupa sehingga letak korsvet berlapis selang-seling dengan adonan. Tipiskan lagi, bagi tiga lagi, lakukan hal yang sama hingga 6 sampai tujuh kali.
Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.
Note:
Supaya adonan vla gak 'berkulit' setelah didinginkan, ambil selembar plastik bersih, letakkan dipermukaan vla hingga menutupi seluruh permukaannya, baru didinginkan.
Lebih enak lagi kalo susunya dicampur sama susu evaporated (200 ml evaporated + 600 ml susu biasa). Mmmm... beda loh!
Masukin telur ke adonan susu caranya dengan 'dipancing':
Tuangkan sedikit adonan susu panas ke dalam cairan telur, langsung diaduk cepat supaya gak menggumpal. Nah, suhu adonan telur ini akan jadi hangat atau mendekati suhu adonan susu. Kalau adonan telur masih kurang panas, tambahkan adonan susu sedikit lagi, aduk rata. Masukkan adonan telur ke dalam adonan susu panas, aduk rata. Jadi gak menggumpal deh. Hore!
Cara paling gampang bikin puff pastry: beli adonan puff pastry siap pakai di Carrefour. Potong dan panggang sesuai resep. Isi dengan vla dan buah, kucuri coklat cair. Enak dan cepat! Hehehe...
Vla Napoleon nan lezat ini biasanya saya bikin 1/2 resep aja. Udah cukup banyak untuk 2 kotak adonan puff pastry carrefour (satu kotak puff pastry saya potong 9 [pelit mode on] atau 6 [normal mode on]).
Tambahin sama buah-buahan: peach, kiwi or strawberry. Lebih cantek dan segerrr!