AYAM BAKAR

Sumber : Sahabat Nestle

Ayam bakar seringkali jadi menu favorit untuk berbuka puasa. Kali ini diracik dengan berbagai bumbu dan santan jadi gurih-gurih pedas. Siap menggoyang lidah Anda sekeluarga kala berbuka puasa.

Bahan

300 gr Ayam
100 ml Santan
1 sdt Air jeruk nipis
1 sdm Kecap manis
2 blok kecil (@ 4gr) MAGGI Kaldu Blok Rasa Ayam
1 sdm MAGGI Saus Tiram
1 sdm Minyak goreng

Bumbu haluskan :

5 buah Cabe merah
3 buah Bawang merah
2 siung Bawang putih


Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam matang.
2. Masukkan air jeruk nipis, kecap manis, MAGGI Saus Tiram, MAGGI Kaldu Ayam dan santan. Masak hingga matang dan kuah mengering, angkat.
3. Bakar ayam hingga kecoklatan sambil diolesi dengan sisa bumbu.

Sup Kacang Merah

Sumber : Sahabat Nestle

Tambah tenaga di siang hari. Tentunya dengan menu padat yang nikmat dan mengenyangkan. Agar stamina tetap terjaga sepanjang hari. Cobalah resep Sup Kacang Merah ini.

Bahan

2 siung Bawang putih
½ bh (50 gr) Bawang Bombay
2 bh Wortel, potong dadu kecil
200 gr Daging Sapi, rebus hingga empuk, potong-potong kotak
150 gr Kacang Merah, rebus hingga empuk, tiriskan atau kacang merah kalengan siap pakai
1½ kotak (3x10 gr) MAGGI Kaldu Sapi

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan 1 sdm Margarin. Tuangi 1500 ml Air , lalu masukkan wortel, masak hingga empuk.
• Tambahkan daging sapi, kacang merah dan MAGGI Kaldu Sapi, masak hingga mendidih.
• Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng.
  

Ayam Saus Mentega

Sumber : Sahabat Nestle

Goreng, goreng, goreng ayam hingga kuning keemasan. Tumis, tumis, tumis bawang dalam mentega. Masukkan ayam goreng ke dalam sausnya hingga bumbu menyerap. Sajian makan siang atau malam yang nikmat dan lezat siap di meja makan Anda.

Bahan
1 kg Ayam
2 bh Jeruk nipis
2 sdt Garam
Minyak goreng secukupnya

Saus :
2 sdm Margarine
3 siung Bawang Putih, iris tipis
1 bh Bawang Bombay, iris tipis memanjang
4 sdm Saus Tomat
1 sdm Kecap Manis
2 sdm MAGGI® Seasoning
1 sdt Gula Pasir
1 blok kecil (@ 4 gr) MAGGI® Kaldu Blok Rasa Ayam
100 ml Air
1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya

Cara membuat :

• Potong ayam hingga menjadi 8 - 10 bagian, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Saus

• Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Tambahkan saus tomat, kecap manis ,Maggi Seasoning, gula pasir ,Maggi Bumbu Kaldu Serbaguna Rasa Ayam dan air. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena.
• Masak hingga saus mengental.
• Masukkan ayam goreng ke dalamnya, aduk rata hingga bumbu menyerap.
• Angkat dan sajikan.
  

Siomay

Di posting Mbak Fatmah di Milis NCC

tips dari Ibu Ine : semprotkan air saat siomay dikukus supaya kulit tidak kering.


Bahan:
500 gr daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr tepung sagu
1 sdt air jahe
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula halus
1 sdt minyak wijen jika suka
½ sdt garam secukupnya.
1 sdt vetsin/chicken powder

Cara Membuat:
-Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis,
-Siapkan cetakan, lapisi kulit siomay, masukkan satu bulatan somay, beri hiasan wortel cincang diatasnya, kukus hingga matang

Japanese Style Cheesecake

Ini postingan Riana di Milis NCC :

Halooooow rakyat......

setelah sekian lama nyari resep yang paling mirip sama Cheesecake Eaton favoritku itu, akhirnya perjalanan nan panjang dan berliku serta berdebu itu selesai sudahh..

Ternyata yang kumaksud itu bukan cheesecake ala Taiwan deh. Tapi ala Jepang. Pantesan aja nyoba resep yang di Majalah Santap gatot. Ternyata bukannya gagal, tapi salah resep!

Ini hasilnya paaaaling mirip sama Eaton, 98 persen dehhh
Tapi kalo versi gue, kulit jeruk lemonnya diilangin, supaya kejunya makin medokk..


Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (versi Riana: tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Caranya:

Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Tiramisu

Ini hasil karya Dewi di posting di NCC.

Dan ini resepnya mbak Fatmah diposting di NCC juga.

Bahan:

250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:

2 sdm kopi instant
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Cara membuat:

- kocok kuning telur dan gula hingga kental, sisihkan.

- kocok keju mascarphone, sisihkan

- kocok whipped krim dan gula hingga kental dan kaku, lalu masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.


Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger
(ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. tuangkan adonan mascarphone, ratakan.

susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone
buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.

Bekukan dalam kulkas selama 4 jam, potong-potong, sajikan.......

St Honore, Soes & Vlas

Ini diposting Mbak Fatmah di NCC & Milis Sedap, kalo gak salah waktu itu pas ada acara per SOES an ......

Bahan:

- 1 resep kulit Soes
- puff pastry siap pakai
- 1 resep Diplomat Cream
- Caramel glaze

Cara membuatnya:

- tipiskan puff pastry, cetak bulat lk. 20 cm, tusuk-tusuk dengan garpu.
- Semprotkan adonan sus di sekeliling pinggirnya.
- Oven hingga matang dan kecoklatan . (30 menit dg suhu 180’C)
- Setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan diplomat cream, dan oles sus-nya dengan caramel glace. Siap disajikan.

Adonan Dasar Kulit Sus
Bahan:
200ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya
- masak air, mentega dan gula hingga mendidih
- masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan
- masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Vla Vanilla
Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:
- cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan
- didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena,aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Pastry Cream
Bahan:
10 btr kuning telur
200 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
850 ml susu segar
100gr margarine

cara membuatnya:
- kocok kuning telur dan gula hingga kental.sisihkan
- aduk tepung terigu dan maizena dan susu, masak hingga mendidih dan matang, ambil sebagian adonan ini dan tuang kedalam telur kocok, lalu tuang kembali kedalam adonan susu. Aduk rata.

Diplomat Cream:
Bahan:
1 resep pastry cream
150 ml whipped cream, cocok

Cara membuat : - campur kedua bahan ini, lalu kocok hingga tercampur rata dan lembut.

Caramel Glaze:
Bahan:
120 gr gula pasir
50 ml susu segar
40 gr madu
75 gr margarine

Cara membuatnya:
- masak susu, gula dan madu hingga kecoklatan
- masukkan margarine, aduk rata, angkat.

Ragout Ayam:
Bahan
4 sdm minyak goreng
½ bh bawang Bombay
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
25 gr wortel, parut kasar
25 gr buncis, iris halus
50 gr kentang, iris kecil, rebus
1 sdm peterseli cincang halus
250 gr daging ayam cincang
garam, lada bubuk dan pala bubuk secukupnya.

Cara mebuat:
- panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga matang. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tuang susu sedikit demi sedikit, masukkan wortel, buncis, peterseli dan kentang, aduk rata.
- Masukkan garam, lada, dan pala, aduk rata. Angkat.

Kaastengels

Di posting Inong di Dapur Bunda

**Mumpung masih hangat, baru keluar dari oven, belum bisa dicobain karena
puasa, jadi mau berbagi di milis aja, selamat menikmati :))


Bahan:
175 gram tepung terigu
50 gram maizena
125 gram butter
2 kuning telur
90 gram keju cheddar parut
90 gram keju parmesan parut

1 btr Kuning telur + 2sdm susu cair untuk olesan
50 gr Keju cheddar untuk taburan


Caranya :
1. Kocok mentega sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sampai tercampur saja.
3. Masukkan campuran keju, aduk rata
4. Masukan campuran terigu yang sudah diayak, aduk rata
5. Cetak, olesi kuning telur, tabur keju chedar
6. Panggang dengan suhu 160 kurang lebih 15 menit