Sop Buntutnya - Inong

Dah dibayangin besok weekend pengen masak sop buntut ach ..... cari2 file resep ternyata ada resep adalannya Almh diposting di Milis DB tanggal 11 Oct'2005:


SUP BUNTUT

Bahan2:
1/2 kg buntut sapi, potong2 sesuai selera.
100 gr wortel, iris
100 gr kentang, iris
1 bh tomat, iris
1 batang seledri, ikat
1 batang daun bawang , iris halus
garam
merica
pala bubuk
gula pasir
bawang goreng

Bumbu halus:
1 bh bawang bombay
3 siung bawang putih
jahe sedikit

Cara membuat:
- Didihkan air di panci besar.
- Setelah air mendidih, masukkan buntut, garam, merica, pala bubuk, gula pasir, rebus sampai benar2 empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan wortel dan kentang.
- Tumis bumbu halus, sampai wangi.
- Masukkan ke dalam panci yang berisi buntut.
- Masukkan daun bawang dan seledri.
- Terus masak sampai benar2 matang.
- Sajikan panas2 dengan taburan bawang goreng.

Kopyor Imitasi

Hari ini pengen bikin kopyor imitasi resepnya "Lia" milis DB :

Bahan:

7 gr agar-agar putih 1 sachet

300 ml santan kental dari kelapa yang diperas pake air kelapa

1 lembar pandan dan sedikit garam

Es batu (potongan besar/utuh)

800 ml air kelapa ato secukupnya, untuk kuah

Sirop cocopandan secukupnya

Cara Membuatnya:

Rebus agar-agar, pandan, santan dan garam dengan api kecil sampai mendidih,angkat & aduk2 bentar sampe uap panasnya abis.

Siapin es batu dalam baskom besar, tuangkan pelan adonan agar satu sendokdemi satu sendok diatas es batu hingga membentuk lembaran yang langsung beku dan meluncur ke dasar baskom, lakukan sampai agar-agar habis.

Dalam gelas tinggi, beri sirop cocopandan, serpihan agar-agar dan tuangi airkelapa serta diberi crushed ice.

Hasilnya .... taraaaaaaaaaaaaa :

TIPS DARI LIA :

- Jangan pake bahan cair terlalu banyak biar hasilnya lebih cantikdan gak gampang letoy karena si "kopyor" kan slalu terendam air. Patokanku,300ml untuk 1 sachet agar.

- Pake santan kental plus sejumput garam untuk mendapatkan efekgurih khas kelapa. Gula pasir dikit ajah 1-2sdm per sachet agar, karena rasakhas "kopyor" adalah gurih, bukan manis kayak puding :) Tar manisnya dapetdari kuah sirupnya kan.

- Santan diperas menggunakan air kelapa, "kopyor" akan terasa lebihlegit dan teksturnya rada berbutir khas kopyor. Inget, air kelapa udahmanis, kurangi takaran gulanya.

- Bisa ditambahkan sedikit esens kopyor kedalam adonan agar untukmenegaskan aroma kopyor- Kuahnya lebih segar kalo pake air kelapa- Masukkan serpihan "kopyor" saat akan disajikan ajah. Janganterlalu lama merendam "kopyor" dalam kuah sirupnya karena "kopyor" akanmenyerap warna sirup sementara rasa gurihnya luntur ke kuah, mengakibatkan"kopyor" selain jadi warna pinkish juga brasa hambar, gurihnya berkurang.

- Selain sirup cocopandan, pake sirup frambozen/raspberry jugaenaaaaak deh. mengingatkanku pada es kopyor jadul, saat cocopandan belumfavorit & belum ngetren (btw bener yak kalo frambozen tuh basa belandanyaraspberry? Soale kalo liat gambar frambozen, plus rasa & aromanya mirip polama raspberry).

Getuk Pisang Keju By Sahabat Nestle

Kini Anda bisa memberikan pisang dalam rasa yang lebih seru bagi si Kecil. Campurkan ke dalam adonan bubur cokelat susu dan kukus hingga matang. Bentuknya yang lucu pasti membuat si Kecil tak bosan untuk menghabisinya.

Bahan
1 buah Pisang Ambon
100 gr NESTLÉ Bubur Cokelat & Susu
30 gr Gula Pasir
1 butir Telur
25 gr Margarine,lelehkan
3 lembar Keju Slice
Chery merah,permen warna-warni untuk hiasan

Cara membuat :
Haluskan pisang ambon,gula pasir dan NESTLÉ Bubur Coklat Susu hingga halus.
Tambahkan telur dan margarine leleh lalu aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarine lalu kukus hingga matang dan harum selama 15 menit.
Keluarkan dari loyang lalu cetak bentuk binatang yang lucu.
Cetak keju slice dengan bentuk yang sama dengan getuk pisang lalu letakan diatas getuk.
Hiasi dengan potongan cherry dan permen warna-warni.

Kalori : 141,4 Kal Protein : 6,3 gr Lemak : 4,7 gr Karbohidrat : 18,9 gr Serat : 0,6 gr

Laksa by Sahabat Nestle

Laksa dari kuliner nusantara memang banyak sekali versinya. Yang satu ini kecuali sedap, kuahnya juga sangat gurih karena memakai campuran susu. Aroma harum bumbu kompletnya plus taburan daun kemangi membuat hidangan ini benar-benar sedap!

Bahan
2 sdm minyak sayur
500 ml santan encer
4 sdm NESTLÉ DANCOW Fullcream, larutkan dengan 400 ml air
3 bungkus MAGGI Sari Pati Ayam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
150 g bihun kering, seduh air mendidih hingga lunak, tiriskan
100 g tauge, bersihkan
300 daging ayam rebus, suwir-suwir
250 g udang ukuran sedang, rebus, kupas

Pelengkap:
2 sdm bawang merah goreng
20 helai daun kemangi

Bumbu, haluskan: 4 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 butir kemiri 2 cm temu manggga 2 sdt ketumbar 1 cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt gula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tuangi snatan, susu, dan masukkan MAGGI, serai dan daun salam. Didihkan. Angkat.
Atur bihun, ayam, udang, tauge dalam mangkuk.
Siram kuah panas. Taburi Pelengkapnya.
Sajikan hangat.

Kalori : 429 Kal Protein : 34.25 gr Lemak : 11.35 gr Karbohidrat : 46.75 gr Serat : 0.71 gr

Tips :
Temu mangga adalah salah satu jenis rempah segar yang berbentuk umbi. Penampilannya mirip jahe dengan warna kuning muda. Aromanya persis seperti mangga muda karena itu disebut temu mangga. Banyak dijual di pasar tradisional bagian bumbu segar atau bumbu dapur.

Chiffon Ketan Item

Hasil karya Ruri diposting di milis NCC 10 Maret 2006

resep asli dari Chiffon Pandannya mbak Fatmah

Chiffon Ketan Item

Bahan 1 :
200 ml putih telur ~ sekitar 5 butir deh yaa
150 gr gula pasir ~ buat aku kemanisan, bisa kurangin ampe 100gr deh
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental ~ aku pake kara.... hehehe.. pemalasssss
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item ~ diayak yaaaaa..... jangan ampe lupa !

Caranya :
1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8. panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya
• yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess.... kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
• eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah
• terus, begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya
• waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yang tipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal
• kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama

Agar-agar Lapis Kelapa Muda

Agar-Agar Lapis Kelapa Muda Meriahkan suasana keluarga anda dengan menyajikan sesuatu yang spesial di tengah kebersamaan keluarga, terutama di saat-saat santai.Hidangan Agar-Agar Lapis Kelapa Muda rasanya sangat cocok untuk menambahkan kehangatan di tengah kebersamaan anda dengan orang-orang yang anda cintai :)
Sumber : Jamuan Istimewa 6 Menu Hidangan-Primarasa-Femina

Bahan-Bahan :

Bahan Lapisan Putih:
500 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 butir kelapa muda, keruk kasar
1 butir telur, kocok sebentar
1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)

Bahan Lapisan Cokelat:
200 gram gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml air

Bahan Saus Santan:
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Mengolah :

Membuat Lapisan putih:
1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Bola Makaroni

Sumber : Sahabat Nestlé
memasak : 45' persiapan : 20'

Gurih, gurih dan renyah... itulah rasa spesial bola-bola makaroni ini. Bisa ditusuk dengan tusuk satai agar mudah dimakan. Jangan kaget kalau si kecil mau lagi dan lagi bekal yang satu ini.


Bahan
50 g NESTLÉ® DANCOW Full Cream
100 ml air
1 sdm margarin
50 g bawang Bombay, cincang
100 g daging ayam cincang
1 buah MAGGI® Kaldu Blok Rasa Ayam, remas
1 sdt gula pasir
50 g macaroni, rebus hingga lunak
50 g keju Cheddar parut
minyak goreng

Lapisan:
50 g tepung panir halus
1 butir telur ayam, kocok

Cara membuat :
Larutkan susu dengan air. Sisihkan.
Tumis bawang Bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
Tambahkan MAGGI dan gula pasir, aduk rata.
Tuangi susu, masukkan macaroni dan keju. Didihkan hingga kental dan matang.
Angkat, dinginkan.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Celupkan dalam telur, gulingkan dalam tepung roti. Ulangi sekali lagi.
Goreng hingga kuning kecokelatan, tiriskan. Sajikan.

Kalori : 52 Kal Protein : 2.28 gr Lemak : 3.21 gr Karbohidrat : 3.3 gr Serat : 0.06 gr
Tips : Agar mudah membentuk bola-bola, taruh adonan di tengah selembar plastik, bungkus lalu pilin hingga terbentuk bola-bola lalu rapikan.
Jika akan dibekukan atau disimpan dalam kulkas, taruh bola-bola dalam wadah bertutup. Saat akan digoreng, lapisi dengan telur dan tepung roti.

SOTO DAGING

Sumber : Sahabat Nestlé
memasak : 60' persiapan : 30'

Soto yang berbumbu kuning ini rasanya sangat spesial karena memakai susu sebagai penambah rasa gurih. Selain lebih bergizi, susu juga memberi rasa gurih nan lezat. Sajikan saat panas mengepul dengan ketupat atau nasi pulen.





Bahan
500 g daging sandung lamur sapi
2 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 buah MAGGI Kaldu Blok Rasa Sapi
20 g NESTLɮDANCOW Fullcream, larutkan dengan sedikit air

Haluskan:
4 siung bawang putih
2 butir kemiri1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
50 g suun, rendam hingga lunak
100 g tauge, bersihkan
1 sdm daun seledri iris halus
4 sdm bawang merah gorengsambal rawit
jeruk nipis

Cara membuat :
Rebus daging dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat, potong-potong kecil.
Masukkan daging ke dalam kaldu dan ukur kaldu sebanyak 2 liter.
Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam rebusan kaldu, tambahkan MAGGI dan DANCOW. Didihkan selama 10 menit. Angkat.
Taruh pelengkap dalam mangkuk. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.
Beri pelengkapnya. Sajikan panas.

Kalori : 266 Kal Protein : 18.17 gr Lemak : 16.65 gr Karbohidrat : 9.8 gr Serat : 0.54 gr
Tips : Jika tak ingin kuah berlemak, setelah daging empuk, diamkan kaldu hingga dingin lalu angkat lapisan lemak yang membeku di atasnya. Jika suka, bisa ditambahkan jeroan sapi. Rebus jeroan sapi terpisah hingga empuk dan campur saat akan menyajikan.